太哇塞啦~软绵绵的椰蓉排包

浏览 4.9万 · 收藏 441 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

棉花糖一样柔软拉丝的面包，仿佛像在吃空气，不需要复杂的整型和手法，椰蓉的香味充斥着整个鼻腔，早餐和下午茶必选款。肆虐的新冠阻挡不了我们享受美食的自由，这个时候就知道一技之长有多么重要。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面团材料:

、

高筋粉 260克

、

细砂糖 40克

、

盐 1.5克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 140克

、

奶粉 10克

、

黄油 25克

、

面包装饰:

、

椰蓉少量

、

牛奶（表面用）少量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄油室温放软，全部材料称量好。
步骤2/21 点击查看大图
面团材料除了黄油，按照先放液体后放粉的顺序，全部放入厨师机。
步骤3/21 点击查看大图
搅打出厚膜，破洞周围呈现锯齿状。
步骤4/21 点击查看大图
放入黄油继续搅打，出现手套膜。
步骤5/21 点击查看大图
取出面团，稍微整圆，28度环境下，发酵至两倍大，一根手指沾面粉插入面团中心，出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤6/21 点击查看大图
取出轻拍排气，均分成8个小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，静置松弛20分钟。
步骤7/21 点击查看大图
取一个面团，光面朝上，竖着擀开成椭圆形
步骤8/21 点击查看大图
翻面横着把下面按薄
步骤9/21 点击查看大图
从上至下卷起，类似橄榄的形状，每一次要压实结合处，接口捏实
步骤10/21 点击查看大图
放入烤盘，垫上油布或油纸，方便出盘。
步骤11/21 点击查看大图
放入ACA——ATOE45S烤箱选择发酵功能，进行二次发酵，温度35度，放一碗热水保持湿度，时间40分钟。
步骤12/21 点击查看大图
发酵完成取出烤盘，烤箱上下火165度预热
步骤13/21 点击查看大图
面包表面刷一层牛奶，均匀撒上椰蓉。
步骤14/21 点击查看大图
放入烤箱中层，165度烤28分钟
步骤15/21 点击查看大图
上色满意后盖上锡纸，以免上色过度
步骤16/21 点击查看大图
烤完立刻出炉
步骤17/21 点击查看大图
提着油布取出后，放置在晾网上晾至略有余温，即可食用或装袋。
步骤18/21 点击查看大图
色泽刚刚好，惬意的很
步骤19/21 点击查看大图
立现柔软拉丝
步骤20/21 点击查看大图
疫情当前，家有余粮心不慌，哈哈
最后一步点击查看大图
多说几句，如果你家的宝贝烤箱和我的一样，温度和时间可以照搬，我是非常喜欢它的，最重要的就是没有温差，烤一次成功一次，还能做酸奶，果干，蛋糕，烤鸡，一机顶多机，让我怎能不爱。