红茶蛋糕卷(小五卷)
用的小五卷配方,简单易上手 搭配一杯红茶,美好的下午茶搞定。 这里分享了 不开裂的蛋糕卷,奶油打发的技巧及卷蛋糕卷的技巧。希望大家都可以学会哦 参与活动: #中小学生做饭指南#
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步骤1/29
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先把以上材料准备好
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步骤2/29
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总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看
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步骤3/29
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这是卷蛋糕卷的方法,可以提前学习一下
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步骤4/29
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50克牛奶和50克油混合,看不见油花即可
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步骤5/29
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筛入低筋面粉70克
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步骤6/29
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搅拌至看不见干粉即可
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步骤7/29
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5个鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋清需要无水无油的盆,蛋清放冰箱冷藏面糊中加入蛋黄,搅散
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步骤8/29
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加入红茶粉,轻轻用Z字手法搅拌均匀
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步骤9/29
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蛋黄糊就做好啦
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步骤10/29
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蛋白加入55克白糖
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步骤11/29
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中高速打发至中性发泡,也就是有大弯钩即可
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步骤12/29
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1/3的蛋白混合蛋黄糊,翻拌均匀
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步骤13/29
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蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
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步骤14/29
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倒入模具
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步骤15/29
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提前预热好的烤箱150度40分钟
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步骤16/29
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烤好后震两下,取出晾7分钟左右
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步骤17/29
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盖上油纸快速翻面
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步骤18/29
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撕开油布,两边斜切45度
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步骤19/29
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开始打奶油,记得!!全程低速打
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步骤20/29
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加入18克的糖及2克盐
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步骤21/29
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天热在下面垫个冰袋打发
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步骤22/29
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继续打发
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步骤23/29
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蛋糕卷需要用这个阶段的奶油,硬一点的
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步骤24/29
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抹上奶油
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步骤25/29
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借助擀面杖,顶住一个罐子防滑
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步骤26/29
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先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度,丑点没关系的
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步骤27/29
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然后翻过来收口
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步骤28/29
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用刮刀紧实一下,整形,放冰箱冷藏一小时左右
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最后一步
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完成✅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-26
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