巧克力蝴蝶酥

浏览 11.9万 · 收藏 3244

蝴蝶酥是流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。传统用黄油片开酥相信很多小伙伴都有试过，难度貌似有点高啊，一定要特别注意才能开出完美的酥。今天教大家制作超简单、零难度的蝴蝶酥，口感一点不亚于黄油片开酥的版本，而且大大缩短了制作蝴蝶酥的时间，相比传统蝴蝶酥需要2-3天才能制作好，这次用蛋挞皮来制作蝴蝶酥无需醒面，制作时间大大缩短。而且不存在破酥的烦恼，放心大胆地擀就好。喜欢蝴蝶酥的小伙伴们一定要来试下这款蝴蝶酥哦，你一定会爱上它的。为了给蝴蝶酥增加口感，可以用巧克力和糖珠来装饰一下！参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 10个

、

白砂糖 20克

、

玉米淀粉 10克

、

白巧克力（装饰） 50克

、

糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材：蛋挞皮10个、白砂糖20克、玉米淀粉10克、白巧克力（装饰）50克、糖珠适量；
步骤2/18 点击查看大图
冰箱取出蛋挞皮就立马脱皮，现在硬的状态，锡纸容易脱，等软化一会再脱的话会特别粘手；
步骤3/18 点击查看大图
全部脱掉以后，10个叠放在一起，最下面那个蛋挞皮沾上玉米淀粉，以免软化后，黏在油纸上，现在就等所有的蛋挞皮软化，软化到用手压的时候不容易裂开为止；
步骤4/18 点击查看大图
油纸上撒上一些玉米淀粉，然后拿起10个一叠的蛋挞皮用手把边缘压平，撒上一些玉米淀粉，用擀面杖擀成片状；
步骤5/18 点击查看大图
在表面撒上一层白砂糖，用擀面杖压一下；
步骤6/18 点击查看大图
裁出一个30*26cm的长方形，边缘部分可以再次擀卷制作，不要浪费；
步骤7/18 点击查看大图
从左右两边往中间折，内折两次（如图）；
步骤8/18 点击查看大图
最后再对折，中间用擀面杖压一下定型。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时；
步骤9/18 点击查看大图
从冰箱取出后切片，厚度0.8～1cm；
步骤10/18 点击查看大图
摆放在油纸上，撒上白砂糖，左右两边留出足够的空间；
步骤11/18 点击查看大图
将蝴蝶酥生胚放入空气炸锅中；
步骤12/18 点击查看大图
空气炸锅185度烘烤10分钟；
步骤13/18 点击查看大图
取出蝴蝶酥翻面后，继续烘烤5～10分钟，直到两面金黄后出炉，放在烤架上晾凉；
步骤14/18 点击查看大图
白巧克力隔热水融化；
步骤15/18 点击查看大图
将晾凉的蝴蝶酥在巧克力糊中裹一下；
步骤16/18 点击查看大图
用糖珠装饰一下更好看哈！
步骤17/18 点击查看大图
包装一下就可以送友人啦！
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

如果夏天制作，因为软化的蛋挞皮很软，每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛。我觉得春秋季做这种点心比较合适，放在室温下松弛也不会有问题的。如果有时间，最后一次松弛的时间长点更好。如果一次烤不完，可以用保鲜膜把面片包好放在冰箱里冷藏至一周，或直接冷冻也行，烤之前不需要解冻，直接切片、烤之。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

换个做法