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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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清江鱼 1条

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生姜 1大块

、

大蒜几个

、

香葱 5条

、

花椒两小把

、

花生油适量

、

干辣椒 20个

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

鸡蛋（取蛋清） 1个

、

淀粉两茶匙

、

泡椒 6个

、

酸萝卜 6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟，蛋清最好打散后再加入
步骤2/8
起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油放入葱姜蒜辣椒豆瓣酱和胖子酱酸萝卜炒香。
步骤4/8
加入热水，煮开后放入豆芽，也可以提前将豆芽煮熟铺在碗底。之后放入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮放入料酒，生抽，盐，糖调味，
步骤5/8
把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散
步骤6/8
大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
步骤7/8
另起油锅，下入大部分的千红辣椒段和花椒，小火慢炸出麻辣香味
最后一步
趁热浇在鱼盆里，撒上香菜、香葱即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-25

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