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秘制西瓜豆酱的做法

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秘制西瓜豆酱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

西瓜适量

、

青红线椒一根

、

大蒜葱花适量

、

生抽老抽耗油适量

、

黄豆 400克

、

盐糖鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
西瓜切丁，葱蒜线椒切圈备用，私家秘制豆豉（其实就是夏天做的发酵式西瓜酱）
步骤2/6 点击查看大图
黄豆提前一天泡发、控水，起锅烧油，油量没过黄豆适宜，中火慢炸至8分钟左右至黄豆起皮（起皮是为了更好的吸收西瓜汤汁）
步骤3/6 点击查看大图
倒入豆豉和西瓜，小火慢炖至西瓜变软，西瓜汁煮完油层变明亮，约25至30分钟，加入盐糖鸡精耗油生抽老抽调味。
步骤4/6 点击查看大图
为了有酱的粘稠感，需要淋入少量稀的面粉浆，边淋入边搅拌至粘稠状。
步骤5/6 点击查看大图
最后加入提前切好的葱花、蒜片、线椒，翻炒3分钟断生即可。
最后一步点击查看大图
装罐冷藏保存，随吃用小碗随取很方便，夹馒头，拌面条，配鸡蛋炒都是美味不二的选择。

小贴士

喜欢辣的可用小米椒代替，白糖和盐适当多些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-25

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