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自制小菜【雪里红】的做法

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自制小菜【雪里红】

浏览 270121 · 收藏 2011 · 学做 6

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家乡饭馆里一道经典小菜，名字超好听，雪里红，每次去都必须点的，人在外乡，只能自己动手丰衣足食，自己做的没有任何添加剂和防腐剂，吃的更放心

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小青菜 1斤

、

盐 2勺

、

辣椒 2个

、

姜 3片

、

蒜 2个

、

白砂糖适量

、

鸡精适量

、

五花肉 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小青菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（我是先不洗直接晒）
步骤2/12 点击查看大图
晒好的青菜菜叶变软后就可以
步骤3/12 点击查看大图
加入2勺盐
步骤4/12 点击查看大图
用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，青菜有少许汁液出来即可
步骤5/12 点击查看大图
放入冰箱腌制冷藏一晚上即可
步骤6/12 点击查看大图
腌制好的青菜洗净切碎备用
步骤7/12 点击查看大图
五花肉用绞肉机绞成肉末，姜、辣椒、蒜切碎备用
步骤8/12 点击查看大图
锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色
步骤9/12 点击查看大图
再加入姜、辣椒、蒜爆出香味
步骤10/12 点击查看大图
爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟
步骤11/12 点击查看大图
加入盐、鸡精调味即可出锅
最后一步点击查看大图
炎热夏天来一份粥，配上自制雪里红，美味佳肴呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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