炒栀子花
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栀子花洁白芳香,深受大众的喜爱。五月是栀子花开的季节,对于江西人来说,则意味着一年就一次的美味食材出现了。江西有很多野生的栀子花,每年5月大量栀子花盛开的时候,有人就会去野外山上采摘,没时间去采的人就去市场买。买回来的栀子花泡一两天的水,泡去那股青涩味,然后用辣椒炒了吃,这是每年必不可错过的一道美食。有的人则会一次买好多斤,放冰箱冻着,随时想吃就吃。 前几天亲戚去乡下摘了好多栀子花,给了我们一些。今天这盘炒栀子花就是老妈炒的,我在旁边全程捣乱(拍照)。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
栀子花
300克
、
韭菜
1小把
、
大蒜
3瓣
、
姜
1小块
、
青尖椒
1个
、
小米椒
3个
、
油
适量
、
盐
1小勺
、
酒酿
1汤匙
、
生抽
1汤匙
、
鸡精
1小勺
烹饪步骤
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步骤1/13
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这就是野生的栀子花,单瓣的,要去掉中间的雌蕊和雄蕊,不然会影响口感,会有苦涩味。
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步骤2/13
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接着将花使劲揉,跟揉面团差不多,把花瓣中的水分揉出,进一步减轻苦涩味。
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步骤3/13
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揉到花瓣变成褐色,然后泡水一至两天,早晚要记得换水。不然容易坏。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-05-24
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