芝士古早蛋糕

浏览 152734 · 收藏 5120

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

芝士古早蛋糕，用水浴法烘烤，烤盘里放水，然后将装有蛋糕糊的模具放在水上面，通过低温长时间烘焙的方法，这种烘焙方法做出来的蛋糕，口感比较湿润，柔软绵密松软，而且芝士味浓郁，入口即化，特别好吃！参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 60克

、

玉米油 45克

、

鸡蛋 5个

、

酸奶 50克

、

糖 30克

、

芝士片 3片

、

米醋或柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/16 点击查看大图
玉米油倒入不锈钢盆中，放到电陶炉上小火加热到起油丝即可离火。
步骤3/16 点击查看大图
趁热把低筋面粉筛入玉米油中。
步骤4/16 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
接着倒入酸奶搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，其中一个全蛋打到蛋黄液中。
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄液搅拌均匀备用，搅拌好的蛋黄液是可以流动状态。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白中滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入，蛋白霜打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就是打发完成了。
步骤9/16 点击查看大图
先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
吐司盒内垫上烘焙纸。
步骤12/16 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊先倒入三分之二到吐司盒。
步骤13/16 点击查看大图
再加入3片芝士片，然后倒入剩下的三分之一的蛋糕糊。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，烤盘装入热水，放烤箱中下层，然后在烤盘里面放个架子，把蛋糕糊放在架子上（吐司盒底部是有洞的，不能直接放水里，如果是用实底的模具就直接放水里），上下火140度烤60分钟。
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕烤好后从烤箱取出震一下，震出热气，带着烘焙纸取出来，撕掉烘焙纸晾凉，冷却后切片就可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
成品！