洋葱牛肉包子

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食材清单加入采购清单

牛肉馅 400克

、

洋葱 1个

、

葱适量

、

姜适量

、

面粉 700克

、

口蘑适量

、

盐 3小勺

、

味达美初榨原酿生抽 3中勺

、

酵母 7克

、

水 370克

、

食用油适量

、

白胡椒粉适量

、

味达美臻品蚝油 2中勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/12 点击查看大图
切葱段，姜丝放入碗中，加入适量温水做葱姜水放凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
牛肉馅中加入适量葱花。
步骤4/12 点击查看大图
肉馅中加入三中勺味达美初榨原酿生抽和两中勺味达美臻品蚝油。
步骤5/12 点击查看大图
加入少许白胡椒粉，三小勺盐，一边加入葱姜水一边顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅顺滑有粘性，再加入适量食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右即可。
步骤6/12 点击查看大图
洋葱和口蘑切小丁。
步骤7/12 点击查看大图
切好的洋葱和口蘑丁加入肉馅中拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
面粉中加入酵母和水揉成光滑的面团。
步骤9/12 点击查看大图
面团分成约35-40克大小的小脐子，擀成比饺子皮厚点的面皮。
步骤10/12 点击查看大图
包入适量馅料，捏成小包子。
步骤11/12 点击查看大图
包好的包子醒发约1小时左右。
最后一步点击查看大图
醒发好的包子冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸18-20分钟至包子成熟后，关火后继续焖5分钟即可拿出来享用。

小贴士

碎碎念： 1口蘑可不放，也可放入几朵香菇增加风味。 2葱姜水中可加入适量花椒一起浸泡。拌肉馅时葱姜水要少量多次的加，顺着一个方向搅拌。 3包子醒发时间仅供参考，主要看状态。包子明显膨发，用手托一个包子感觉较轻盈即可。 5可放入适量姜末，味道更好。 6冷藏后的肉馅如果有多余水份溢出，要倒掉。 7今天用的是一次性发酵的方法，比较省事。 8调味料可根据自己喜好进行调整，实在拿不准的话，调好肉馅后可以煎一点试试味道再做调整。 9揉面时要预留水量，根据面团软硬度适量调整。不知道什么样的面团状态合适，可以捏捏自己的耳垂。

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发布于 2022-09-03 · 山东省

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