家常美味红烧肉
著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
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步骤1/9
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五花肉清洗干净,去毛儿,(切记一定要把毛去干净,有强迫症的我拿着镊子一根根拔的。),然后切成大概5厘米的小块块。
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步骤2/9
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锅内放入冷水,五花肉冷水下锅,并依次放入葱姜,倒入适量料酒,大火焯,千万不要盖锅盖。
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步骤3/9
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待开锅后,用勺子滤去浮沫,关火。
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步骤4/9
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用漏勺捞出焯好的五花肉,备用。
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步骤5/9
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锅内放入少许油,把焯好的五花肉倒入锅中煸炒,炒至金黄即可捞出(个人觉得炒一下熟了后吃的时候不腻)。
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步骤6/9
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锅内再次放入少许油,待油5成热,放入冰糖(个人喜欢偏甜一点儿,所以放的多一点儿),小火熬制焦糖色,倒入刚炒好的五花肉,再依次倒入生抽,料酒,翻炒下。
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步骤7/9
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倒入开水,没过五花肉,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮,香叶,锅开后转入小火儿,盖上锅盖,炖30分钟,加入盐,继续炖30分钟。
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步骤8/9
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最后大火收汁儿,香甜松软,入口即化的红烧肉就可以出锅儿了。
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最后一步
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装盘儿,看着是不是很有食欲呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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