自制蔬菜面皮无添加
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步骤1/20
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取一斤面粉,这个根据具体家庭人口确定就可以,作为标准量参考(普通面粉或者高筋面粉都可以)
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步骤2/20
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加入一小勺盐(比较筋道)
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步骤3/20
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加入少量水把面粉搅拌起来
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步骤4/20
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就这样就差不多了,继续揉揉
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步骤5/20
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大概搅拌成这种状态,醒面20min。
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步骤6/20
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开始加水,凉水,大概分三次加,第一次少加一点开始搅拌,把醒好的面团和开,和水溶成糊糊状。
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步骤7/20
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再次加水,继续朝一个方向凉拌
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步骤8/20
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加3小勺淀粉,想要更筋道可以多加些
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步骤9/20
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第三次加水继续搅拌,然后过滤掉多余面筋,以防有面疙瘩。
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步骤10/20
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除了白色可以来点绿色的,配色更有食欲!自己做,不用化学色素,菠菜汁就非常好。
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步骤11/20
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把榨好的菠菜汁过滤好
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步骤12/20
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面糊和菠菜汁混合均匀,成淡绿色,不过蒸出来就油绿油绿了。
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步骤13/20
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一对比就比较明显了,菠菜绿和自然白,拌一盘也好看!
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步骤14/20
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准备工具也关键,做面皮的盘,油,油刷,蒸饭的篦子
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步骤15/20
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蒸盘刷油,不要吝啬,多抹一点出锅更容易扯下面皮。加入面糊可以稍微薄一点,不要太厚,自己掌握。
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步骤16/20
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锅内放水,烧开,放个箅子,盖住锅盖蒸2-3分钟
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步骤17/20
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出锅后,放入冷水盆,让盘底冷却,撕下面皮即可!是不是挺绿?
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步骤18/20
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切条,白色搭配绿色放一起
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步骤19/20
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根据个人口味,可以加黄瓜丝和花生碎,蒜汁,辣椒油等
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最后一步
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倒入调好的料汁,超级美味!因为自己做没有添加东西,所以现吃比较好,放久了会发黏。买的能放好久不知道添加了什么。所以如果关注健康的还是自己做比较好。
没啥技巧,简单的很,铺匀了就好,多做几次找经验。
料汁调配:
适量醋➕生抽➕盐➕蒜汁➕花生碎➕辣椒油➕花椒热油一浇
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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