全麦芝士培根软欧包

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吃腻了甜口面包，快来试试这款咸口的全麦芝士培根软欧包，一口下午，满满的芝士，吃一次你肯定会爱上它。芝士片我选用安佳。质地细腻，奶香浓郁，口感丝滑，无论是做烘焙还是配面包，口味都非常赞。参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

波兰种:

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高筋面粉 60克

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清水 60克

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低糖酵母粉 1

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主面团:

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高筋面粉 260克

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全麦面粉 80克

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细砂糖 35克

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耐高糖酵母粉 3克

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盐 2克

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奶粉 30克

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清水 160克

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黄油 25克

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芝士片（包馅） 8片

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培根（包馅） 5—6片（视情况）

、

芝士粉（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做一个波兰种。将所需材料倒入碗中，拌匀。然后盖上保鲜膜，静置一会儿，看见有明显气泡产生，放冰箱冷藏一夜。
步骤2/16 点击查看大图
将主面团材料放入厨师机，加入波兰种，搅拌至八分筋，加入黄油继续和面。
步骤3/16 点击查看大图
面团可以拉出强韧薄膜，中间戳个洞，洞周围十分光滑没有锯齿，说明已经揉好了。
步骤4/16 点击查看大图
把面团整理一下，盖上保鲜膜，开始发酵。
步骤5/16 点击查看大图
室温发酵大约一至两小时，面团发至以前的两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞不立即回缩，周围不凹陷，就说明发好了。
步骤6/16 点击查看大图
面团拿出，拍打排气。
步骤7/16 点击查看大图
将面团平均分成八份，每份揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成长薄片，开始包馅儿。我选择的是安佳芝士片，它家芝士片比一般的芝士片要厚，奶味儿浓郁，所以家中常备。
步骤9/16 点击查看大图
如图，依次放入芝士片、培根、芝士片。将面团包成长方形。
步骤10/16 点击查看大图
一共做了八个生胚。因为烤箱放不下，所以一次只能烤四个，分两次烤。将面包生胚放入烤箱进行二次发酵。
步骤11/16 点击查看大图
涨到1.5~2倍时就发酵好了。此时预热烤箱180度。
步骤12/16 点击查看大图
表面喷一点清水。
步骤13/16 点击查看大图
撒上帕马森芝士粉。芝士粉的牌子，可以根据自己喜好来选择。
步骤14/16 点击查看大图
割包。
步骤15/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途为了避免上色过深，记得盖锡纸。
最后一步点击查看大图
烤好的面包芝香浓郁，柔软无比，做早餐真的再合适不过了。

小贴士

1.这款面包我采用了波兰种，使面包组织更细腻，柔软性更好，更有效锁住水分，延缓面包老化。 2.揉面的过程中注意控制温度不要超过26度，否则不利于面筋的形成。现在是初夏，为了防止温度过高，最好是在厨师机的面包桶外包裹上一层冰袋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-22

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