麻辣鲜香!在家就能打卡成都最好吃的早餐【素椒杂酱面】!
素椒杂酱面可以说是去成都必打卡的一碗面,既有素面的麻辣,又有杂酱的肉香。 它顺滑,又有肉感的颗粒;它香辣,又有回甜和咸鲜。还有不见耀眼的红油,麻麻辣辣的口感不断回荡在整个口腔。 麻的咸的辣的香的甜的气息冲撞在一起,胃口被打开到最大,眨眼的功夫碗就见了底!
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步骤1/8
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前腿肉洗净去皮,切小块剁碎/用绞肉机打碎
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步骤2/8
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铁锅烧热,加入2大勺菜籽油,烧至四五成热,倒入前腿肉,中小火炒至吐油,加入1小勺姜末煸香
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步骤3/8
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加入1/2小勺胡椒粉、1大勺料酒、1.5大勺甜面酱、1大勺酱油翻炒1-2分钟,加入100ml清水/高汤,中小火收汁浓稠起锅,杂酱完成
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步骤4/8
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捣盅加入2瓣蒜、少许盐捣碎,再加入1大勺温水捣至细腻,捣成蒜泥
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步骤5/8
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将2大勺芝麻酱分2-3次加入1大勺芝麻油调顺滑
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步骤6/8
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小碗里加入底碗调料:1小勺生抽、1/2小勺花椒面、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺猪油、1小勺芝麻酱、1大勺油辣子、1小勺蒜泥
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步骤7/8
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煮一锅沸水加入1小勺盐,放入碱面,开两开(每次沸腾后加冷水)后捞起*煮面时可加少许豌豆尖一起煮,素椒面加青口感更棒
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最后一步
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每碗底料加入1两面拌匀,再加入1-2大勺杂酱、适量葱花拌匀即可食用
1.杂酱一次可多做些放冰箱密封保存,除了拌面,还能拌饭,轻松解决一餐午饭~
2.面条方面,有条件的选棍棍面,有嚼劲的鲜切面,没有的话也可以将普通碱面煮硬一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-15
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