随便做就很好吃的炖牛肉

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娃娃能跟大人一起吃饭以后，做饭一天都不落下，小朋友对清炖的肉慢慢不爱吃了，就开始搞各种红烧和小炒了，这个炖牛肉好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

牛肚 200

、

牛筋 200

、

土豆 3个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

大蒜 10瓣

、

生姜 1块

、

花椒 30粒

、

大葱半根

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 0.5勺

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
在菜市场买一斤多牛肉，让老板切成大块，回来放水中浸泡出血水，大约2小时，天热的话最好放在冰箱冷藏室里。我的肉是前一天晚上从冰柜里面拿出来的，泡在水里放在冰箱冷藏内，早上起来简单洗一下就可以了。
步骤2/26 点击查看大图
洗好的牛腩块冷水下锅焯水，放2个姜片、两段大葱、一撮花椒，水烧开基本就可以了，多煮一会儿也没啥关系，水量要多一些。
步骤3/26 点击查看大图
为了丰富口感，我还放了牛肚和牛筋，和牛腩一块儿买的，让老板给你切好，回来洗一下，和牛肉一样焯下水，当然，这个可以没有哈。
步骤4/26 点击查看大图
牛肉和牛肚+牛筋焯水的时候准备烧肉的料，生姜、大葱、洋葱洗洗切切。
步骤5/26 点击查看大图
姜切丝，大葱切段，洋葱切块，大蒜头来几瓣（拍一下更好剥），切好装盘备用。
步骤6/26 点击查看大图
将焯好水的牛肉、牛肚和牛筋捞出备用，水里的生姜、大葱和花椒挑掉哈。
步骤7/26 点击查看大图
炒锅开火倒油（用不粘锅的小伙伴，锅不要空烧，这样对锅对人都不好哈，得开火就倒油，不要空烧），油量看着办，放点花椒爆香。
步骤8/26 点击查看大图
油热后把之前切的姜丝、洋葱和蒜头倒进去翻炒一下。
步骤9/26 点击查看大图
炒几下拌匀就可以了，不用炒熟哈。
步骤10/26 点击查看大图
接着把牛肉、牛肚和牛筋放进去一起翻炒。
步骤11/26 点击查看大图
翻炒均匀就可以了，这是个炖菜，不用一直炒哈。
步骤12/26 点击查看大图
加清水没过食材，加3锅铲生抽、一点点老抽上色。
步骤13/26 点击查看大图
盖上盖大火烧开后转小火，炖1小时以上直至牛肉软烂。
步骤14/26 点击查看大图
期间请放心的把牛肉交给时间，不要频繁开锅盖。
步骤15/26 点击查看大图
炖牛肉的时候可以准备一下土豆和胡萝卜，土豆削皮。
步骤16/26 点击查看大图
土豆削皮、切成大块。
步骤17/26 点击查看大图
选一根好看的胡萝卜。
步骤18/26 点击查看大图
胡萝卜去皮后切成大块。
步骤19/26 点击查看大图
土豆和胡萝卜放入水中浸泡备用（土豆在空气中会氧化发黑，要加水）。
步骤20/26 点击查看大图
牛肉炖烂后将土豆和胡萝卜放入一起炖煮。
步骤21/26 点击查看大图
大约20分钟后，再加入几粒大蒜头（喜欢吃炖烂的蒜头的可以多放一些，当然也可以不放）。
步骤22/26 点击查看大图
大蒜头炖5分钟后，如果有喜欢吃辣的，可以加一些辣椒，下点豆瓣酱。
步骤23/26 点击查看大图
切点葱花，将两根小葱先切段排在一起，然后切葱花。
步骤24/26 点击查看大图
葱花切好后撒到锅里吧。
步骤25/26 点击查看大图
如果肉烂了水还多的话提前开盖开大火收收汁，准备这个大碗盛出来来吃吧。
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牛肉酥烂、牛肚软软、牛筋Q弹，美味～