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简单好吃：土豆炖牛肉的做法

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简单好吃：土豆炖牛肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 300g

、

土豆 150g

、

蒜 2颗

、

姜 5片

、

香叶 5片

、

生抽一勺

、

耗油一小勺

、

料酒一大勺

、

白糖 15g

、

老抽一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉切块，冷水下锅煮出浮沫，捞出牛肉洗净。再放入高压锅压加入料酒压20分钟。这步目的是提前把牛肉压软烂一些，因为牛肉比土豆难炖烂，所以要提前用高压锅先压烂一些，后面才可以和土豆一起炖。（高压锅的忘记拍照）
步骤2/10 点击查看大图
土豆滚刀切块，放入水中备用。（防止氧化，还可以去除一些土豆的淀粉味）
步骤3/10 点击查看大图
准备配料，姜切片，蒜切末，香叶洗净。备用。
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，先将姜蒜和香叶加入翻炒片刻，再加入一勺白糖，炒至白糖融化出现一点焦糖色。
步骤5/10 点击查看大图
白糖已融化至焦糖状态。
步骤6/10 点击查看大图
将高压锅里的牛肉连同汤水一起倒入锅中。加入生抽老抽和蚝油。老抽和蚝油不要加太多，要不然可能会很咸。因为加了生抽老抽和蚝油，所以可以不加盐。
步骤7/10 点击查看大图
再加入土豆，中高火炖煮15分钟。（如果锅里水不够，记得加水。）
步骤8/10 点击查看大图
要盖上锅盖炖。
步骤9/10 点击查看大图
15分钟后土豆差不多软糯了（用筷子可以轻松的戳进去就可以了），牛肉也熟烂了，大火收汁，出锅。如果土豆和牛肉还不够烂，可以适当再延长炖煮时间。
最后一步点击查看大图
色香味俱全的土豆炖牛肉好啦，赶紧尝尝吧。忘了撒葱花，撒上葱花会更好看哦～

小贴士

1、关键点：牛肉要先炖，再和土豆一起炖。如果没有高压锅的，也可以配料炒完之后先加入牛肉，然后加水大火炖煮。差不多要炖煮40分钟。然后再加入土豆，再一起炖煮15分钟。 2、调料可以根据个人口味适当变化，八角、桂皮等其他香料，也可以添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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