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盘龙卷子

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粗粮细作要营养均衡还要口味鲜美……松软如面包般的盘龙卷子打开蒸锅的一瞬间满屋飘香～～参与活动: #中小学生做饭指南#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

白面 300克

、

中粗玉米面 100克

、

开水 80克

、

酵母 4克

、

温水 100克

、

白糖 1勺

、

荤油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米面加入开水烫熟边加水边搅拌使玉米面均匀受热。玉米面搅拌成面絮状放凉至温热不烫手的温度。酵母粉放入碗中加入温水搅拌均匀让酵母完全融化开。
步骤2/12 点击查看大图
放凉的玉米面中加入1勺白糖，放入酵母水搅拌均匀后加入白面。
步骤3/12 点击查看大图
面粉搅拌成无干粉的面絮加入荤油
步骤4/12 点击查看大图
和成面团
步骤5/12 点击查看大图
面团揉光滑温暖处发酵1小时左右。
步骤6/12 点击查看大图
准备少许胡萝卜丁火腿肠丁和香葱末。取一个小碗放入1勺面粉加入1小勺食盐淋入2勺玉米油，搅拌均匀制成油酥备用。
步骤7/12 点击查看大图
面团发酵至2倍大。取出面团揉面排气。面团再次揉光滑后按扁擀成0.5厘米厚度的大面片。面片上倒入提前调好的油酥。
步骤8/12 点击查看大图
用刷子把油酥涂抹均匀。撒上胡萝卜火腿肠和香葱末。把撒好配料的面片卷起来。面卷两侧放两根筷子，用刀在面卷上间隔着切开。
步骤9/12 点击查看大图
用筷子在两个切口处的中间按压一下压出花卷的形状。再把整个面卷围成一个圆圈摆入蒸屉中。面卷生胚2次发酵20分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
蒸锅大火烧开上汽后计时15分钟关火再焖蒸5分钟即可开锅。
步骤11/12 点击查看大图
开锅喽～
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

和好的面团应该稍软一些如果面团偏硬可以适量多加入一些温水。撒上配料的面片在卷的时候要卷得紧一些。做好的盘龙卷生胚要2次发酵再开火蒸。关火后再焖蒸一会儿防止盘龙卷回缩。

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发布于 2022-05-21

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