温州肉丸~家乡的味道
在外求学多年,心心念念就是家乡的肉丸每次回家怎么都觉得吃不够,后来回家工作了,每周也经常要外出吃几次,店里的味道可能太好了,每次吃了都觉得调料太多,想着还是自己做点分享给家人盆友们吃吧
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步骤1/4
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把生姜、蒜先用搅拌机加点水搅碎成生姜大蒜水备用。再把瘦肉洗干净搅碎,加入酱油,料酒,盐,生姜大蒜水,白胡椒粉跟肉搅拌稍微腌制10分钟左右入味。
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步骤2/4
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秤好红薯粉备用
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步骤3/4
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把红薯粉倒入腌制好的肉中,先加入250克左右的水,搅拌均匀,如果你觉得你没有达到上图肉泥粘手的状态,你再慢慢加入剩下的水,一直到如上图的状态,再接着把肉泥顺着一个方向搅拌10几分钟,再把肉泥摔打几次,这样做出来的肉丸会q点,苏打粉加点水加入肉泥中接着搅拌两三分钟,肉泥用保鲜膜盖好静置3-4小时,接着用一次性保鲜袋分装好放到冰箱冷冻,下次吃的时候提前解冻即可。
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最后一步
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碗里加入少量盐,醋,酱油,紫菜,榨菜,虾米,香菜备用,锅里加水煮沸,肉泥用调羹或者叉子刮合适的大小到锅中,等肉丸浮起来再煮一下就可以捞起来了放入碗中,碗里再倒入开水搅拌一下,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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