香菇鲜肉包，鲜美多汁，简单又好吃，白胖又软乎。

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疫情在家，继续霍霍面粉，今天做一个香菇鲜肉包，味道绝绝子，鲜美多汁，现做现蒸，简单又好吃，按照配方做成功率极高。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪后腿肉 400克

、

老抽酱油 1大勺

、

生抽酱油 1大勺

、

料酒 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

香油 1大勺

、

食用油 2大勺

、

白胡椒粉适量

、

白砂糖 1小勺

、

味精小半勺

、

小葱适量

、

香菇 5个

、

葱姜水小半碗

、

普通面粉 500克

、

盐 2克

、

温水 80克

、

牛奶 200克

、

酵母 5克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
我们先调配馅料，猪后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽酱油1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉适量、白砂糖1小勺、味精小半勺。
步骤2/22 点击查看大图
小葱碎适量、香菇5个（提前切成香菇丁）。
步骤3/22 点击查看大图
换一个大盆，方便搅拌。提前泡好的葱姜水半碗，分三次加入，记得每次搅拌均匀后再加葱姜水。
步骤4/22 点击查看大图
搅拌上劲的馅料，冷藏备用。
步骤5/22 点击查看大图
普通面粉500克、盐2克、白砂糖20克，放一起搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
提前5分钟把温水80克和酵母5克、放一起混合，活化酵母。然后同时和牛奶200克，一起加入，搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌成絮状即可。
步骤8/22 点击查看大图
用手揉成团，然后盖上盖子静置5分钟，这样会更好揉。
步骤9/22 点击查看大图
取出面团，揉搓3-4分钟左右，就可以揉至表面光滑。
步骤10/22 点击查看大图
面团盖上盖子，发酵至2倍大。
步骤11/22 点击查看大图
发酵好的面团，取出来揉一下排气。
步骤12/22 点击查看大图
取一半面团，搓成长条。
步骤13/22 点击查看大图
切成适量大小的小剂子，撒一点粉防干。
步骤14/22 点击查看大图
用手掌按扁再揉圆。
步骤15/22 点击查看大图
然后底部朝上，擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤16/22 点击查看大图
包入肉馅、左大拇指不动压着肉馅，右手大拇指压着不动、食指边提边按压、慢慢收口。
步骤17/22 点击查看大图
最后拧掉多余的头部。
步骤18/22 点击查看大图
锅里提前准备好冷水和浸湿的纱布，放入包好的包子，盖上盖子醒发30分钟。
步骤19/22 点击查看大图
醒发好后开火，水开后蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
步骤20/22 点击查看大图
热乎乎的香菇肉包，完成O(∩_∩)O
步骤21/22 点击查看大图
鲜美多汁，白胖又软乎。
最后一步点击查看大图
馅料汁儿足，味道绝绝子。