浓浓黑芝麻奶香的健康吐司

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这个吐司设计了大量黑芝麻加入，还有20%的全麦添加，整体营养满满！家里有小孩子的妈妈们，赶紧给宝贝们安排一波！特点： ·重要就是太好吃了，吃起来真的会上瘾！ ·20%的全麦添加，但完全吃不出来粗糙感！ ·很流行的“不掺一滴水”说法，来嘛，全用牛奶！ ·黑芝麻加了那么多！但和面团依然融合得很好，成品还会拉丝呢！操作提示： 1.强烈建议用新鲜酵母，发酵表现比干酵母稳定很多。 2.消耗黑芝麻神器哈哈！ 3.配方用量适合两个450克吐司盒参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

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全麦面粉 100克

、

白砂糖 80克

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奶粉 30克

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黑芝麻 100克

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牛奶 345克

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鸡蛋 1个

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新鲜酵母 20克

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海盐 8克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把黑芝麻用料理机打碎，在没有打出油的前提下，尽量细一点。
步骤2/14 点击查看大图
面粉、白糖、奶粉称在一起。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶、鸡蛋、新鲜酵母秤在一起。
步骤4/14 点击查看大图
除黄油、盐、黑芝麻，其他材料都混合在一起揉到拉出比较厚的膜。然后再加入黄油、盐和打碎的黑芝麻粉，继续揉到能拉起比较薄的膜。
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团不粘手，滚圆后盖盖子进行一发，发至两倍大。
步骤6/14 点击查看大图
参考：我室温28度，发了1小时已经是极致状态了。
步骤7/14 点击查看大图
面团倒出来，用手按压排出大气泡。
步骤8/14 点击查看大图
分割成六个小面团，略滚圆然后盖湿布松弛15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
面团擀开成椭圆状，卷起来。继续盖湿布来进行松弛，松弛15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
把卷子擀长，边缘气泡按扁，再卷起来。
步骤11/14 点击查看大图
放到吐司盒里，开始二发。
步骤12/14 点击查看大图
可以用烤箱发酵档，放一碗温水保持湿度，一般是38度，发1小时左右。
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二发至九分满拿出来（留点空间给烤箱预热，预热时候面团还会继续发酵）。烤箱180度预热。注意：面团表面注意盖个微微湿的布保湿。
最后一步点击查看大图
预热好的烤箱，上下管180度烤45分钟。第10分钟到15分钟观察一下，上色了就可以盖上锡纸。烤好后去掉吐司盒盖子，自由落体摔一下，震出热气。然后倒出吐司，放烤架上躺着晾凉。

小贴士

1.想要吐司做得稳定，新鲜酵母用起来。 2.黑芝麻和全麦加入，揉面时候会觉得特别厚重，不用担心的，揉到位一定没问题！ 3.烘烤温度要看烤箱实际温度，我烤箱温度就偏高，实际指针只在160度，测出来就180了。 4.吃不完可以切片之后冷冻保存。

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发布于 2022-05-18

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