芒果蛋糕
不喜欢抹面,不会抹面的可以尝试一下 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/31
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碗中下入40克玉米油
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步骤2/31
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七十五克纯牛奶
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步骤3/31
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打发乳化
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步骤4/31
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筛入120克低筋面粉,没有低筋面粉的话,可以筛入30克生粉,90克普通面粉
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步骤5/31
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画十字或者z字形搅拌均匀至细腻无小颗粒,注意不要画圈搅拌,防止面糊起筋,影响口感
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步骤6/31
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接着,加入白糖适量大概35克,再下入五个蛋黄,糖的量可以酌情增减,看自己喜好
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步骤7/31
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材料拌匀后状态是炼乳状
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步骤8/31
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准备一瓶盖白糖,大概35克
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步骤9/31
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分次下入蛋白打发,中途可以下一些生粉,也可以不用下,打发至蛋抽提起有小弯钩
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步骤10/31
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将一部分蛋白先和蛋黄糊搅匀
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步骤11/31
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将搅匀好的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
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步骤12/31
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烤盘里铺油纸,如果有蛋糕模具的话那更好,模具不做强求,只要是薄底且不粘的即可
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步骤13/31
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从高处倒入烤盘中,震几下消气泡
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步骤14/31
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烤箱140度五分钟,先放中层烤
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步骤15/31
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烤网上用锡纸托放一些水,会使蛋糕更嫩,烤箱150度,30分钟上下火,放入中层
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步骤16/31
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烤完倒扣晾凉,完全冷却后撕下油纸
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步骤17/31
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撕下油纸后将蛋糕胚正放,防止掉皮
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步骤18/31
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平均分成四块
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步骤19/31
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准备适量淡奶油
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步骤20/31
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下入白糖适量,大概一瓶盖
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步骤21/31
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打发到九分发
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步骤22/31
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装入裱花袋,在盒子底部挤入一层奶油,如果没有盒子,那就勉强用外卖盒子代替一下吧,如果还没有,那就只放在油纸上抹面和裱花了
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步骤23/31
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将蛋糕胚切成合适大小放入盒中
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步骤24/31
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挤一层奶油,因为用的是动物奶油,所以我不怕腻,若用的是植物奶油,可适当减少
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步骤25/31
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放芒果,也可以换成其他你喜欢吃的水果
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步骤26/31
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挤上一层奶油
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步骤27/31
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再放上一层蛋糕胚,用裱花袋挤出花纹,如果没有裱花嘴,也没有裱花袋,可以用硅胶刮刀将奶油抹上去,再用水果粒装饰
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步骤28/31
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挤一层装饰奶油
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步骤29/31
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放上水果
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步骤30/31
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这个是第一盒做好的
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最后一步
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这个是第二盒做好的
做好后的蛋糕放冰箱冷藏,特别适合不喜欢抹面或者不会抹面的朋友,假如没有这种盒子的话,也可以用其他容器装,能盖上盖子,防止冰箱串味的大部分容器都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-17
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