当归黄芪参鸡汤
女人和老人的一定要常喝它,味道鲜美,做法简单,滋补不上火 时间真快,已经立夏了,可是天气依然忽冷忽热,变化无常。我们平时一定要多喝些滋补类的汤,一方面可以暖身,另一方面可以提高免疫力,增强体质,避免感冒。特别是家里有女人和老人的,更要常做。 我家常做的这款汤食材易得,做法简单,却有着很好的滋补功效。它能够补气血、增强机体免疫力以及抗衰老等多种功能,特别适合老人和女人体虚血亏及肝肾不足、脾胃虚弱者食用。而且这汤因为我多加了一种食材,滋补而不上火,可以放心喝。 滋补汤千万别用高压锅,最好选用耐用的砂锅文火慢炖,这样食材的营养才能充分释放到汤中。老母鸡营养丰富更适合炖汤,滋补效果更佳。
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步骤1/11
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准备炖汤所需食材和厨具,
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老母鸡一只去内脏洗净
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准备炖汤所需辅材,量可以根据自己需要调整
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鸡整个放入砂锅中,放入没过鸡的清水。
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煤气开大火开始煮,至水烧开。锅开后继续再煮10分钟,撇掉表面浮沫。
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下入姜片
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下入除枸杞外的所有食材,
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盖上盖子转小火慢炖约1.5小时。
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步骤9/11
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最后五分钟的时候下入枸杞,再炖五分钟即可。
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步骤10/11
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成品,
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最后一步
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炖好的鸡汤味道极其鲜美,不用放盐啊,鸡汤淡淡的甘甜,鸡肉的肉质也是非常细嫩的,别提多好喝了!
当归黄芪参鸡汤的烹饪技巧:
1.炖鸡汤最好用砂锅,砂锅能很好的锁住水分,使食物保持原汁原味,营养不流失。我用的是5升的坤博砂锅。
2.鸡汤飞水时,一定要凉水下锅煮沸后再继续煮10分钟,使鸡的血水充分释放出来。这样炖的汤品质比较高,也不会腥。
3.枸杞最后下是避免长期炖煮枸杞会烂掉
4.炖汤所需辅材根据自己需求放,这里加入麦冬是因为黄芪会上火,这样补而不滋腻,不会上火。
5.炖鸡汤还是整鸡炖比较好,不需斩件,鸡炖熟后骨很容易脱骨
6.炖汤的过程中不用担心鸡会粘锅啊,鸡内部是空的,水开会浮起,不会粘锅的。
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发布于 2022-05-17
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