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韭菜鸡蛋素馅小笼包

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30-60分钟

金沙河自发粉 300g

、

温水 150ml

、

韭菜 200g

、

鸡蛋 3个

、

炸过的粉条碎适量

、

鸡粉适量

、

盐适量

、

香油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将韭菜切碎，鸡蛋煎成碎块，粉条切碎炸至蓬松
步骤2/15 点击查看大图
将自发粉倒入盆中，边加水边搅拌成大面絮。
步骤3/15 点击查看大图
将面絮和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟，面团发酵至2倍大即可。
步骤4/15 点击查看大图
韭菜切碎，倒入煎好的鸡蛋碎，炸好的粉条碎，不敢炸粉条的也可以用开水将粉条泡软切碎使用。
步骤5/15 点击查看大图
在馅料中倒入食用油。
步骤6/15 点击查看大图
根据个人口味加入盐。
步骤7/15 点击查看大图
加入适量鸡粉。
步骤8/15 点击查看大图
倒入一些香油。
步骤9/15 点击查看大图
将馅料搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
发酵好的面团揉搓排气后搓成长条。
步骤11/15 点击查看大图
将面团分成大小均匀的面剂子。
步骤12/15 点击查看大图
将剂子擀成中间厚边缘薄。
步骤13/15 点击查看大图
用正常包包子的手法包起来。
步骤14/15 点击查看大图
锅中倒入温水，将包子放进锅中醒发20分钟，不用开火。
最后一步点击查看大图
醒发好之后开火蒸15分钟即可。

小贴士

包子蒸好后不要立即掀开锅盖，关火等2-3分钟之后掀开锅盖，避免包子塌陷回缩。

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发布于 2022-05-17

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