紫薯馒头卷(紫薯双色馒头)
之前发了一个紫薯糯米卷,好吃又好看,今天将用类似的方法做一个紫薯馒头卷,将糯米粉用面粉代替,做成紫薯双色馒头,同样的好看好吃。 制作紫薯馒头卷时,需要揉两个面团,其中一个是用紫薯和面粉揉的面团,紫薯不要过多,只起到染色作用就行,对于新手推荐用紫薯粉,这样比用紫薯揉面团的时候更均匀,更接近普通面团的韧性,做起来更好看些。 除了用紫薯做双色馒头,还可以用红薯,南瓜做,只要能把其中一个面团染成不一样的颜色都可以,赶快动手试一下吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
碗中加150克【面粉】、50克【紫薯粉】、约90克【水】、2克【酵母】、20克【白糖】,搅拌成絮状,加5克的【猪油或植物油】,然后揉成光滑的面团。(酵母需是耐高糖酵母)
-
步骤2/10
点击查看大图
同样的方法,用200克【面粉】,揉一个白色的面团。
-
步骤3/10
点击查看大图
将紫薯面团用擀面杖擀成长方形面皮状(不用太薄,约3mm厚度)
-
步骤4/10
点击查看大图
同样的将白色面团也擀成面皮。
-
步骤5/10
点击查看大图
将白色的面皮放在下面,上面抹一层水,再将紫色面皮叠在上面,也抹上一层水。(如果不一样大,切掉不重叠边缘部分)
-
步骤6/10
点击查看大图
然后从一边均匀的卷起来。(卷紧实一点)
-
步骤7/10
点击查看大图
卷起后搓成长条。(搓成粗细一样的,长条会适当拉长,所以说前面擀面皮不用太薄了。)
-
步骤8/10
点击查看大图
用比较锋利的刀切成均等分。(切的时候刀上抹点水或油防粘)
-
步骤9/10
点击查看大图
把馒头放入蒸锅,盖上盖子醒发30分钟。(冬天的延长时间)发酵到1.5倍大,开水蒸13分钟,关火焖5分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
蓬松香软好看的紫薯馒头卷就做好了。
☆紫薯主要起到染色作用,本教程用的是紫薯粉,也可以用紫薯蒸熟压成泥,再加面粉揉成紫薯面团,不过建议紫薯不要多了,要保持两个面团的筋性和韧性接近。
☆揉面团的时候要尽量多揉一会儿,揉光滑,做出来的馒头才光滑好看。
☆如果馒头加了糖就要用耐高糖酵母,普通酵母怕糖。
☆如果是天冷的时候,酵母建议单独用温水(35度左右)搅拌激发活性,还有发酵的时间,天冷的时候也要延长。
☆揉面团的时候5g油可以使做出来的馒头表面光滑组织松软。
☆蒸馒头一般用中大火,醒发时间够了就用开水蒸,蒸完后切记焖一会儿再出锅。蒸的时间不能太久,否则馒头会发黄。
☆蒸馒头时尽量密封盖子防止水珠滴到馒头上,如果有竹蒸笼代替不锈钢蒸笼最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-17
紫薯双色馒头的相关分类
紫薯双色馒头的相关推荐
-
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5009233人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27877412人看过 -
豆角肉包子
59493人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77261469人看过 -
芝士肉松面包
179974人看过 -
#春天的鲜味#马齿苋鸡蛋饼
152122人看过 -
#秋天怎么吃#玉米排骨汤
1605470人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#芥末三丝
34695人看过 -
家常菜之红烧鸡翅根
48880人看过 -
低卡三明治
16219人看过 -
果蔬馒头
82711人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#豌豆凉粉
430542人看过