全麦蓝莓贝果➕蓝莓奶酪馅，绝配的做法

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全麦蓝莓贝果➕蓝莓奶酪馅，绝配

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周末烤了2炉蓝莓贝果，下次蓝莓还可以多加一点，剖面颜色不是太紫，不过夹馅是蓝莓酱➕柠檬奶酪，颜色挺正的，也很好吃，我很喜欢

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 810克

、

全麦粉 90克

、

蜂蜜 24克

、

盐 12克

、

新鲜蓝莓 165克

、

鲜酵母 27克

、

水 345克

、

煮贝果的水 1000ml

、

煮贝果的糖 50克

、

内馅

、

涂抹奶酪 4粒

、

蓝莓酱 1小盒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜蓝莓洗干净备用
步骤2/15 点击查看大图
用小型搅拌机搅均
步骤3/15 点击查看大图
搅打好的蓝莓汁
步骤4/15 点击查看大图
将面团材料全部放入厨师机筒内
步骤5/15 点击查看大图
厨师机先2档打2分钟，再转6档打6分钟，期间注意下面团状态和面温，打至扩展阶段，最近天气变暖，搅打期间很容易面团温度会变高
步骤6/15 点击查看大图
取出面团分割，方子得量我一共做了17个贝果，每个贝果面团大概88克左右，你可以根据自己需求减量或者加量
步骤7/15 点击查看大图
盖保鲜膜松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
处理贝果面团的方法可以参考我前面发的全麦蔓越莓贝果菜谱，这里我就没拍照，处理好贝果，再发酵30分钟左右，这里要看面团状态，发好的面团放去微微煮开的糖水中，每个面各煮30秒，另外烤箱需提前预热20分钟，煮完糖水的贝果最好立即放入预热好的烤箱烘烤
步骤9/15 点击查看大图
烤箱中层，上火180度，烤20分钟
步骤10/15 点击查看大图
贝果出炉啦！
步骤11/15 点击查看大图
是不是美美哒！
步骤12/15 点击查看大图
赶紧拍照
步骤13/15 点击查看大图
再来一张
步骤14/15 点击查看大图
贝果切面颜色不是很深，下次可以试试多加点蓝莓
最后一步点击查看大图
涂抹奶酪➕蓝莓酱搅拌一下，涂在贝果切面，真的很搭，很不错，我喜欢，有喜欢的一定要试试哦！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-17

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