家庭版【柴火鸡】

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家人围坐，各种小菜、配以家里饲养的土鸡，成就了一锅名副其实的【家庭版柴火鸡】..!!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜鸡肉 4斤

、

姜 50g

、

蒜 150g

、

花椒 50g

、

香料少许

、

葱 100g

、

豆瓣 100g

、

耗油 20g

、

土豆 600g

、

魔芋 200g

、

洋葱 100g

、

青椒 50g

、

红椒 50g

、

竹笋 400g

、

豆皮 2张

、

香菇 6朵

、

莲藕 1节

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）
步骤2/12 点击查看大图
土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。
步骤3/12 点击查看大图
焯完水起锅，滤干水份。
步骤4/12 点击查看大图
准备适量姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。
步骤5/12 点击查看大图
油温8成热，下豆瓣酱、煸炒鸡块，煸炒干后加入姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然后倒入一罐啤酒。
步骤6/12 点击查看大图
由于家里的土鸡是一只老鸡，所以我改用高压锅炖压了18分钟。
步骤7/12 点击查看大图
炖压过程，准备了各类小菜，自己喜欢什么，就加什么。（四川本地的基本上就是喜欢加上面这类配菜）
步骤8/12 点击查看大图
炖压18分钟后，改用柴火灶依次加入各种配菜继续烧制。
步骤9/12 点击查看大图
随后准备事先调制好的面糊（玉米面+小麦面粉），挨着贴在锅边，四川熟称锅边馍。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖，柴火烧制约15分钟后，配菜和锅边馍馍都已经熟了。
步骤11/12 点击查看大图
加入青红椒，颜色一下子提亮。接着放入适量食盐、鸡精搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜、芹菜、葱段即可。热气腾腾、香喷喷的家庭版【柴火鸡】就完成了！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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