家庭版柴火鸡

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柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 800克

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大蒜适量

、

姜片适量

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泡椒适量

、

泡姜适量

、

泡酸菜适量

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大葱段适量

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芹菜一根

、

豆瓣酱一勺

、

花雕酒或料酒适量

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干辣椒适量

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八角 2个

、

香叶 2片

、

山奈一个

、

草果一个

、

桂皮一小块

、

鸡油一小块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
步骤2/16 点击查看大图
锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
步骤3/16 点击查看大图
稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
步骤4/16 点击查看大图
炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
步骤5/16 点击查看大图
翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
步骤6/16 点击查看大图
锅内放入豆瓣，进行翻炒
步骤7/16 点击查看大图
翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
步骤8/16 点击查看大图
再加入葱姜蒜，翻炒均匀
步骤9/16 点击查看大图
再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
步骤10/16 点击查看大图
倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
步骤11/16 点击查看大图
准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
步骤12/16 点击查看大图
鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
步骤13/16 点击查看大图
加入芹菜
步骤14/16 点击查看大图
起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
步骤15/16 点击查看大图
再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
最后一步点击查看大图
一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试