茄子丝炒尖椒

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小朋友学做菜，一定要操作简单，营养美味，今天就和小朋友们分享，一道超下饭的家常菜——茄子丝炒尖椒。供同学们参考，喜欢的小同学和我一起学做吧！参与活动: #中小学生做饭指南#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

海鲜酱 5克

、

茄子 3个

、

尖椒 2个

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红椒（配色用） 1个

、

葱一小段

、

姜 2片

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大蒜 5瓣

、

花椒 3克

、

大料 1朵

、

盐 3克

、

鸡汁 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
茄子，青红椒洗净控水备用
步骤2/17 点击查看大图
将茄子切成大斜片备用
步骤3/17 点击查看大图
再改刀成粗丝
步骤4/17 点击查看大图
尖椒从中间，剖开去籽
步骤5/17 点击查看大图
改刀成丝备用
步骤6/17 点击查看大图
蒜切粒备用
步骤7/17 点击查看大图
葱切马蹄粒，姜切丝备用
步骤8/17 点击查看大图
起锅烧油，下入花椒，大料炸香
步骤9/17 点击查看大图
捞出花椒大料不要
步骤10/17 点击查看大图
下入葱姜煸香
步骤11/17 点击查看大图
下茄丝煸炒
步骤12/17 点击查看大图
茄子丝稍微炒软后，下入青红椒丝煸炒
步骤13/17 点击查看大图
加入海鲜酱油
步骤14/17 点击查看大图
加入盐
步骤15/17 点击查看大图
加入蒜粒
步骤16/17 点击查看大图
炒出蒜香味后加入鸡汁翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，茄子丝炒尖椒完成。感谢收看！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1.茄子尽量不去皮，茄子皮中花青素的含量很高，在紫色蔬菜中和紫甘蓝的含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性，食用后可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。促进消化：茄子皮有宽肠通便的功效，能增加乙酰胆碱的释放，促进消化液的分泌增加和消化运动的增强。缓解便秘：茄子皮中膳食纤维的含量很高，是整个茄子中最高的部位，食用后可在胃内吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，增加食物残渣的湿度，可软化粪便，促进排便，适合便秘的人群食用。 2.茄子一定要现切现炒，防止氧化褐变。 3.这道菜不需要勾芡，尽量炒干，减少出汤量。 4.茄子丝不易切的过细，否则容易炒成茄泥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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