香辣鲜香的水煮肉片,家常版,简单易做!
很喜欢吃水煮肉片!但之前做水煮肉片用的是料包,后来觉得太贵了,一包12元呢,都比肉片贵了。而且如果一家子吃很多的话,料包可能会味道比较淡。 所以后面自己研究,终于,利用郫县豆瓣酱和火锅底料就能做出比外面做的料包好的多的味道,关键是没有多难!而且成本一下子下来了好多!最重要的当然是味道香辣,好吃的不得了啊! 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/17
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瘦肉先放到冰箱里冻一下,大概3-5小时,冻硬后,切成薄片。
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能切成这种厚度。
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步骤3/17
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用一勺生抽,一勺淀粉,半勺胡椒粉,两勺料酒,倒入肉片里。鸡蛋开一个小口,把蛋清也倒进来。
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步骤4/17
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鸡蛋大概就是敲碎一个这样大的口。
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步骤5/17
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葱切成段。
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步骤6/17
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蒜末和姜末准备好。
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步骤7/17
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把干辣椒和花椒放到锅里,用小火干煸,当红辣椒变成暗红色,关火铲出。(如果家里有现成的辣椒面与花椒面,可以省略这一步)
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步骤8/17
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煸好的辣椒与花椒。
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步骤9/17
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辣椒切碎后,用擀面杖把辣椒与花椒擀一下,香味会更浓。
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步骤10/17
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锅里不需要放油或者水,直接把洗干净的青菜放到锅里翻炒,炒出水分,大概需要2-3分钟。
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步骤11/17
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放入盆里备用。
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步骤12/17
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锅里热油,放入郫县豆瓣酱,一小块火锅底料(大概20g,最好是牛油的)和葱,姜,翻炒出红油。
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步骤13/17
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放入适量的水,根据盛这道菜的容器而定。
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步骤14/17
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放入腌制后的肉片,放入一勺盐和糖,水开后煮一到两分钟。这个时候尝一尝汤的味道,如果觉得味道还是不够咸,可以再多加一点盐。
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步骤15/17
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把肉片和汤倒入锅里,在最上面放上煸好弄碎的辣椒与花椒,放上蒜末。
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步骤16/17
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另起锅里热油,待油8成热时,即油冒烟后,倒在蒜末与辣椒花椒上,香味一下子就出来了。
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最后一步
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搅拌一下,就可以吃啦!我这个量足够大,够一家四口人吃啦!
1.干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味。
2.最后一步浇的油至少八成热,不然浇上去香味出不来。
3.姜和豆瓣酱火锅底料一起下锅,蒜末一定要最后放。
4.我选的蔬菜是小油菜,也可以选择自己爱吃的蔬菜,比如豆芽豆干什么的,还可以放一点豆皮,如果是不能干炒就能出水的蔬菜,就放一点水煮一下。
5.爱吃辣的多放干辣椒,不爱吃辣的少放,但辣一点更香更劲爽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-16 · 山东
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