滑嫩鲜香的海胆蒸蛋的做法

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滑嫩鲜香的海胆蒸蛋

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海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。今天用海胆来蒸鸡蛋，营养美味更容易吸收，老少咸宜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

海胆 200克

、

鸡蛋 2一3个

、

盐适量

、

水 150ml

、

豉油(生抽) 少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜蒸熟的海胆200克，平铺在碟底~
步骤2/12 点击查看大图
敲两个土鸡蛋~
步骤3/12 点击查看大图
加点盐、酱油、食用油打散~
步骤4/12 点击查看大图
往打好的蛋液按1:1加清水，搅拌好~
步骤5/12 点击查看大图
将蛋液淋在海胆上~
步骤6/12 点击查看大图
用勺子抹去浮起的泡泡~
步骤7/12 点击查看大图
基本上没泡泡了~
步骤8/12 点击查看大图
取一碟子盖住，准备上锅蒸~
步骤9/12 点击查看大图
冷水下锅。水开后转中小火，10分钟。然后熄火，别开盖，焖10分钟~
步骤10/12 点击查看大图
开盖，拿出来。淋上一点上好的生抽~
步骤11/12 点击查看大图
蛋面光滑，蛋与海胆蒸得刚刚好~
最后一步点击查看大图
营养丰富的海胆蒸蛋，鸡蛋嫩滑，海胆鲜甜，老少咸宜。而且没加太多调料，原汁原味。太赞了~

步骤4/12

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小贴士

1、海胆本身有咸味，盐分酌减； 2、蒸的时候加个盖子，封保鲜膜也行。火候控制中小火。这样蒸出来的鸡蛋表面光滑，口感也嫩滑。

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发布于 2022-05-16

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