超级美味过瘾的 | 水煮肉片

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说起水煮肉片这道菜的特色那必定是肉片虽然未经划油，但是却利用调好的浓香汤底以“水煮”的方式烹饪肉片，使肉片的口感软糯却又入味，Q弹又有嚼劲。而且调好的汤底煮出来的青菜也特别美味，不仅可以大口吃肉，还可以多吃青菜，真是两全其美! 参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

猪前腿肉 250克

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黄豆芽 100克

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青笋 200克

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油菜 50克

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料酒（腌制用） 10克

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鸡精（腌制用） 5克

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郫县豆瓣（炒底料用） 20克

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火锅底料（炒底料用） 80克

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清水（炒底料用） 20毫升

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蚝油（汤底用） 15克

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鸡精（汤底用） 5克

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清水（汤底用） 500毫升

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葱末 10克

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蒜末 10克

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姜末 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将猪肉切片，尽量切得薄厚均匀
步骤2/7 点击查看大图
将切好的猪肉放入盆中，然后放入料酒、鸡精，充分抓拌均匀，腌制20分钟
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，然后放入葱姜蒜爆香，继续放入郫县豆瓣，充分翻炒出红油后倒入少量清水
步骤4/7 点击查看大图
继续放入火锅底料，充分翻炒至火锅底料完全融化，然后倒入足量清水，充分搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
在汤底煮沸后，放入黄豆芽、青笋和油菜，煮熟后捞出铺在汤盆中
步骤6/7 点击查看大图
将腌制好的肉片放入锅内，充分搅拌均匀
最后一步点击查看大图
继续放入蚝油和鸡精，充分搅拌均匀，煮至肉片全熟即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.猪肉最好选用猪前腿肉，这个部位的猪肉口感软糯却有嚼劲，相对的如果用里脊肉做这道菜会口感会偏硬 2.火锅底料我这里选用的是牛油口味的火锅底料，非常适合用于做这道菜。喜欢其他风味火锅底料的朋友也可以按需进行选择 3.青菜的种类不限，大家可以根据个人口味进行选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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