一次不怎么成功的免揉牛奶小面包
一心想试试免揉的牛奶小面包,因为用的碎片时间,没有衔接好,踩了几个雷,索性也列出来,供大家参考避雷。 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/26
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鸡蛋、牛奶、炼乳加入一个大碗里。
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步骤2/26
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加盐。
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步骤3/26
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加酵母。
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步骤4/26
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用蛋抽搅合均匀。
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步骤5/26
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加入高粉。
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步骤6/26
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硅胶铲搅拌。
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步骤7/26
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软化的黄油加入。
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步骤8/26
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硅胶铲搅拌。(问题一)
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步骤9/26
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盖保鲜膜发酵。
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步骤10/26
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一下午常温发酵。
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步骤11/26
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丰富的气孔。
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步骤12/26
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排气,整形。
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步骤13/26
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切12份。
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步骤14/26
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团一下。
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步骤15/26
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盖保鲜膜。
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步骤16/26
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静置10分钟左右,擀开,长椭圆,能擀成长方形就更好了。
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步骤17/26
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左右向中间折进去一点,决定你喜欢的面包长度。
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步骤18/26
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从两头向中间卷起,唉,卷的有点丑,赶着出门吃饭,心急总是做不好事情。(问题二)
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步骤19/26
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卷好放进小烤盘,剩下的在大烤箱里。
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步骤20/26
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吃饭吃嗨了,回来发过了。(问题三)
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步骤21/26
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割口子,撒面粉,发过了很难割。
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步骤22/26
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小烤箱没有预热,165度,烤22分钟。
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步骤23/26
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出炉,感觉上色多了一些。
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步骤24/26
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很香,现场又吃半个,口感还可以。
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步骤25/26
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嘿嘿,还不错哦
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最后一步
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更喜欢底部的颜色。
注意点:
1.黄油要软化到位,接近液体状最好,一次性和好面。
2.两次发酵都要注意,常温发酵最好还是能及时发现,不要发酵过头,影响拉丝和口感。
3.免揉做面包是可以的,过程还是不能掉以轻心的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-12
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