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一次不怎么成功的免揉牛奶小面包的做法

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一次不怎么成功的免揉牛奶小面包

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一心想试试免揉的牛奶小面包，因为用的碎片时间，没有衔接好，踩了几个雷，索性也列出来，供大家参考避雷。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

原味炼乳 25克

、

牛奶 120克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 1个(50克)

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
鸡蛋、牛奶、炼乳加入一个大碗里。
步骤2/26 点击查看大图
加盐。
步骤3/26 点击查看大图
加酵母。
步骤4/26 点击查看大图
用蛋抽搅合均匀。
步骤5/26 点击查看大图
加入高粉。
步骤6/26 点击查看大图
硅胶铲搅拌。
步骤7/26 点击查看大图
软化的黄油加入。
步骤8/26 点击查看大图
硅胶铲搅拌。（问题一）
步骤9/26 点击查看大图
盖保鲜膜发酵。
步骤10/26 点击查看大图
一下午常温发酵。
步骤11/26 点击查看大图
丰富的气孔。
步骤12/26 点击查看大图
排气，整形。
步骤13/26 点击查看大图
切12份。
步骤14/26 点击查看大图
团一下。
步骤15/26 点击查看大图
盖保鲜膜。
步骤16/26 点击查看大图
静置10分钟左右，擀开，长椭圆，能擀成长方形就更好了。
步骤17/26 点击查看大图
左右向中间折进去一点，决定你喜欢的面包长度。
步骤18/26 点击查看大图
从两头向中间卷起，唉，卷的有点丑，赶着出门吃饭，心急总是做不好事情。（问题二）
步骤19/26 点击查看大图
卷好放进小烤盘，剩下的在大烤箱里。
步骤20/26 点击查看大图
吃饭吃嗨了，回来发过了。（问题三）
步骤21/26 点击查看大图
割口子，撒面粉，发过了很难割。
步骤22/26 点击查看大图
小烤箱没有预热，165度，烤22分钟。
步骤23/26 点击查看大图
出炉，感觉上色多了一些。
步骤24/26 点击查看大图
很香，现场又吃半个，口感还可以。
步骤25/26 点击查看大图
嘿嘿，还不错哦
最后一步点击查看大图
更喜欢底部的颜色。

小贴士

注意点： 1.黄油要软化到位，接近液体状最好，一次性和好面。 2.两次发酵都要注意，常温发酵最好还是能及时发现，不要发酵过头，影响拉丝和口感。 3.免揉做面包是可以的，过程还是不能掉以轻心的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-12

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