油酥千层饼
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步骤1/14
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先做油酥:将五香粉,盐倒入100g面粉中搅拌均匀。
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步骤2/14
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120g豆油烧6成热,分两次倒入上述面粉中,搅拌至无颗粒状(如图)。油酥制作完成,放置一旁备用。
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步骤3/14
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制作面饼:将3g酵母放入350g面粉中,分多次加入温水,搅拌成絮状。
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步骤4/14
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揉成光滑面团,盖保鲜膜静置五分钟。
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步骤5/14
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将面团擀成长方形,把油酥淋至面皮上,用刮刀刮均匀。
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步骤6/14
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将面皮折叠三层,再淋上油酥,涂刮均匀。
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步骤7/14
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从一端将长方形面块折叠成方块状,方块末端面皮擀薄擀大包裹整个面块收边,避免油酥漏出。
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步骤8/14
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将整理好的面块揉成面团,用擀面杖擀成圆饼,具体大小视家中锅的大小而定。
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步骤9/14
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面饼一面洒水,撒上芝麻。
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步骤10/14
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电饼铛刷油,开小火热锅后,将面饼放入锅中,焖五六分钟。(我做的面饼稍微有点大,勉强挤入锅中)
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步骤11/14
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两面煎至焦黄(单面电饼铛,要适时给面饼翻面,确保面饼两面都煎至金黄。)
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步骤12/14
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出锅。
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步骤13/14
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切块。
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最后一步
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层次分明,一吃掉渣。喜欢吃千层饼的,做起来啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-09
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