煎烧黄花鱼，家里煎鱼不粘锅秘诀。

Name: 煎烧黄花鱼，家里煎鱼不粘锅秘诀。
Ingredients: 小黄花鱼 1袋

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1、鱼处理内脏，沥干水，大葱段、姜片挤汁，加盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀后加少量玉米淀粉 2、盘中刷底油防粘盘，摆盘， 3、转锅同时加热四周，起青烟加凉油润锅，在起烟出热油，再加凉油，推鱼晃锅，盘子压鱼翻鱼，焦黄 4、葱姜蒜末番茄酱，甜面酱、耗油、酱油、料酒、红醋、味精、鸡粉、白糖，加清水稀释5、小鱼入锅收汁、锅中少量汤汁，用勺淀粉不断换汁撒鱼 6、起锅少量明油

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小黄花鱼 1袋

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
超市小黄花鱼一袋，温水泡开，下腹部剪开，头部连着内脏一扭一拉就掉了，随后洗干净
步骤2/15 点击查看大图
厨房纸吸干，不要有水
步骤3/15 点击查看大图
葱姜拍碎不用切末
步骤4/15 点击查看大图
用手大力挤汁，如果真没有大力，那就少加一点点点水出汁，代替料酒去腥效果好
步骤5/15 点击查看大图
加盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀
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加入玉米淀粉。拌匀
步骤7/15 点击查看大图
薄薄一层定型用
步骤8/15 点击查看大图
盘中多涂油，非常重要，家中有大盘可以尾部向里摆成圆形，家中没有大盘可以摆扇形，都很漂亮。家里是长盘，所所以我就做了两盘，每个步骤我做了两次，以下只介绍一次的顺序。
步骤9/15 点击查看大图
这是不粘锅秘籍：转锅同时加热四周，起青烟加凉油润锅，在起烟出热油，再加凉油。秘诀是，粘锅都因为锅不热。
步骤10/15 点击查看大图
推鱼晃锅，是不是发现很轻松，盘子压鱼翻鱼，焦黄，家里小火大概3分钟。盛出备用。
步骤11/15 点击查看大图
起锅烧汁，葱姜蒜末等准备好
步骤12/15 点击查看大图
葱姜蒜末番茄酱，甜面酱、耗油、酱油、料酒、红醋、味精、鸡粉、白糖，加清水稀释
步骤13/15 点击查看大图
小鱼入锅收汁、锅中少量汤汁，是不是定型非常好(*￣m￣)
步骤14/15 点击查看大图
用勺淀粉不断换汁撒鱼，淀粉是一次次在勺内混合再浇到鱼上
最后一步点击查看大图
出锅少加少许油，色亮，成盘加葱末，白芝麻