柔软拉丝的马铃薯面包的做法

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柔软拉丝的马铃薯面包

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这款马铃薯面包是根据圆猪猪老师《妙手烘焙》上方子稍作修改而来的。马铃薯泥相当于一道天然的柔软剂，成品非常松软拉丝。参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

面团材料：

、

高筋面粉 250克

、

马铃薯泥 50克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 100克

、

白糖 40克

、

盐 3g

、

鲜酵母 8克

、

黄油 20克

、

装饰材料；

、

蛋黄 1个

、

牛奶 65克

、

糖 10克

、

低筋面粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
马铃薯去皮切小块蒸熟，压成泥冷却备用。
步骤2/12 点击查看大图
面团材料除黄油外的其他所有材料和土豆泥一起放入厨师机中。
步骤3/12 点击查看大图
揉至能拉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄而有韧性的状态。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团放入容器中盖好保鲜膜基础发酵（28度左右）至2.5倍大。
步骤5/12 点击查看大图
准备表面装饰材料：所有装饰材料放入小锅中，搅匀，用小火边煮边搅拌成糊状。
步骤6/12 点击查看大图
装入裱花袋中，扎紧，放凉后放冰箱冷藏1小时左右即可。
步骤7/12 点击查看大图
基础发酵好的面团按压排气，分成9等份。
步骤8/12 点击查看大图
滚圆，均匀的排放到垫有油纸的烤盘中。
步骤9/12 点击查看大图
面团二次发酵至2倍大时，表面刷一层牛奶，呈十字形挤上装饰材料。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、因马铃薯的含水量不同，需预留10克左右牛奶视面团状态酌情添加。 2、加了马铃薯泥的面团比较粘手，操作时可适当使用手粉。 3、烘焙温度和时间需根据自家烤箱情况适当调整。

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发布于 2022-05-07

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