拔丝蛋糕
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步骤1/11
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食用油加牛奶,搅拌乳化
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步骤2/11
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筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤3/11
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蛋清、蛋黄分离。蛋清放入冰箱备用,蛋黄加入低筋面粉中,'Z'字形切拌均匀
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步骤4/11
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加入肉松,翻拌均匀
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步骤5/11
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蛋清中滴入白醋,糖粉分三次加入蛋清中,打发至提起打蛋器有尖角的状态
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步骤6/11
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取三分之一的蛋清入肉松蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤7/11
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把已拌匀的加入三分之一蛋清的肉松蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里,刮刀呈'J'字形由下而上翻拌均匀
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步骤8/11
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将面糊装入裱花袋,均匀挤入纸杯中(7-8分满)
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步骤9/11
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放入上下火160度已预热的烤箱,烤制25-30分钟
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步骤10/11
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烤好后冷却
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最后一步
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掰开肉眼可见的'拉丝',开吃~
加入肉松后面糊比较难搅拌,一定要有耐心。
蛋清和肉松蛋黄糊混合时,也是比较难搅拌,耐心之余搅拌手法也很重要,否则会使打发后的蛋清消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-07
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