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大米发糕

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大米不单单可以做米饭换一种方法又是一种营养佳品…… 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通大米 150克

、

纯净水 300克

、

干酵母 3克

、

面粉 300克（左右）

、

红枣 10颗

、

白糖 20克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大米提前浸泡1小时。泡好的大米放入料理机中加入纯净水打成米浆。打好的米浆中加入酵母粉。
步骤2/7 点击查看大图
再加入白糖玉米油搅拌均匀。米浆搅拌均匀筛入面粉。
步骤3/7 点击查看大图
边筛面粉边搅拌直至搅拌成粘稠的面糊。容器内壁均匀抹油。倒入搅拌好的面糊至容器7分满。
步骤4/7 点击查看大图
摆上红枣。
步骤5/7 点击查看大图
盛有面糊的容器放入温水蒸锅内发酵30分钟。面糊长高至容器8分满时，蒸锅开火，大火烧至上汽后计时35分钟。关火后再继续焖蒸10分钟即可开锅。蒸好的发糕放凉后切块。
步骤6/7 点击查看大图
多余的面糊可以盛入纸杯中表面撒一些红枣碎。发酵20分钟左右入空气炸锅 180°烤13分钟。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

米浆打好后可以过滤一下，这样蒸出来的发糕更细腻。面粉的用量可以自己酌情调整观察面糊的状态面糊搅拌成可流动的粘稠状即可。面糊倒入容器后可以震荡一下排出空气。发糕蒸好后不要着急开锅要继续焖蒸一会防止发糕回缩。

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发布于 2022-05-07

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