分分钟搞定的蛋挞液
领导的配方。简单易做还好吃。
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步骤1/4
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100毫升水加90克糖，加热，融化糖即可。加入另外100毫升水，放凉备用。原配方是120克糖。我减到了90克，但是还是甜，可以相应再减。
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步骤2/4
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鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油加入放凉的糖水搅匀。原配方是1个半，加蛋黄，挞液颜色会好看，烤制的时候容易上色，我偷懒没加，成品颜色比较淡，上色较慢。
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步骤3/4
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可以用均质机拌匀，均质机不会把鸡蛋打发，且省力气。拌匀过筛。过筛之后挞液会更加细腻，没有小气泡，成品会更好看。图片中为带着小气泡烤成的，口感不差，但品相不好
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最后一步
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这个配方大概能出18个左右。我做了12个。剩下了些。保鲜膜贴面封（保鲜膜贴在挞液表面）大概能保存一个星期左右。230度烤15到20分钟左右，家里烤箱温度有点低，用了20多分钟。
这个挞液含水量高，高温、短时间烤，可以快速锁住水分，口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-03
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