分分钟搞定的蛋挞液
领导的配方。简单易做还好吃。
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步骤1/4
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100毫升水加90克糖,加热,融化糖即可。加入另外100毫升水,放凉备用。原配方是120克糖。我减到了90克,但是还是甜,可以相应再减。
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步骤2/4
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鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油加入放凉的糖水搅匀。原配方是1个半,加蛋黄,挞液颜色会好看,烤制的时候容易上色,我偷懒没加,成品颜色比较淡,上色较慢。
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步骤3/4
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可以用均质机拌匀,均质机不会把鸡蛋打发,且省力气。拌匀过筛。过筛之后挞液会更加细腻,没有小气泡,成品会更好看。图片中为带着小气泡烤成的,口感不差,但品相不好
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最后一步
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这个配方大概能出18个左右。我做了12个。剩下了些。保鲜膜贴面封(保鲜膜贴在挞液表面)大概能保存一个星期左右。230度烤15到20分钟左右,家里烤箱温度有点低,用了20多分钟。
这个挞液含水量高,高温、短时间烤,可以快速锁住水分,口感会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-03
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