包心荔枝肉
这是一道传统的福州菜,因为酸酸甜甜的口感,外面是肉的荤香,中间是马蹄的脆甜,外形像荔枝而得名。
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步骤1/12
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瘦肉切成约5-6毫米的片,再打上花刀,用一点点盐,料酒,白胡椒粉腌制一下
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步骤2/12
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马蹄洗净去皮备用
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步骤3/12
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用肉光滑的一面,包入半个马蹄
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步骤4/12
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包好后,就变成这样荔枝的雏形了
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步骤5/12
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准备小酥肉专用粉
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步骤6/12
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粉和水1:1左右的比例,加入一勺油,调成粉浆
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步骤7/12
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把刚才做好的肉团裹上粉浆,收口面朝下放入油锅炸。至定型后捞出,等油温升高,再复炸一次
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步骤8/12
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炸至金黄色的肉,放厨房用纸上控干油。
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步骤9/12
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准备淀粉水,葱段备用蒜蓉,香醋,盐,糖,鸡精,料酒,白胡椒粉,番茄酱,调成酱汁备用
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步骤10/12
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锅内放少许油,先酱汁,再放入肉,马蹄,水淀粉勾芡,起锅之前放入葱段
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步骤11/12
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装盘
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最后一步
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外面是肉的荤香,中间是马蹄的脆甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-02
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