包心荔枝肉的做法

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包心荔枝肉

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这是一道传统的福州菜，因为酸酸甜甜的口感，外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜，外形像荔枝而得名。

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纯瘦肉 300g

、

马蹄 10个

、

小葱 1根

、

番茄酱 1勺

、

香醋 2勺

、

盐，鸡精，糖适量

、

料酒 1勺

、

蒜蓉 1勺

、

油炸粉 1大勺

、

油适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瘦肉切成约5-6毫米的片，再打上花刀，用一点点盐，料酒，白胡椒粉腌制一下
步骤2/12 点击查看大图
马蹄洗净去皮备用
步骤3/12 点击查看大图
用肉光滑的一面，包入半个马蹄
步骤4/12 点击查看大图
包好后，就变成这样荔枝的雏形了
步骤5/12 点击查看大图
准备小酥肉专用粉
步骤6/12 点击查看大图
粉和水1：1左右的比例，加入一勺油，调成粉浆
步骤7/12 点击查看大图
把刚才做好的肉团裹上粉浆，收口面朝下放入油锅炸。至定型后捞出，等油温升高，再复炸一次
步骤8/12 点击查看大图
炸至金黄色的肉，放厨房用纸上控干油。
步骤9/12 点击查看大图
准备淀粉水，葱段备用蒜蓉，香醋，盐，糖，鸡精，料酒，白胡椒粉，番茄酱，调成酱汁备用
步骤10/12 点击查看大图
锅内放少许油，先酱汁，再放入肉，马蹄，水淀粉勾芡，起锅之前放入葱段
步骤11/12 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2022-05-02

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