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榨菜鲜肉月饼

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醉蟹qyjw

FK期间，东拼西凑，总算给五一劳动节增添了一抹美味
食材清单 加入采购清单
#肉馅
、
猪肉（七瘦三肥） 250克
、
榨菜 50克
、
生抽 12克
、
老抽 8克
、
麻油 15克
、
包菜 100克
、
料酒 10克
、
白糖 3克
、
白胡椒粉 2克
、
葱 10克
、
清水 25克
、
盐 4克
、
#水油皮
、
中筋面粉 300克
、
淡味的油 70克
、
白糖 10克
、
水 80克
、
#油酥
、
低筋面粉 180克
、
黄油 75克
烹饪步骤
步骤4/33

  展开全部33个步骤

小贴士

嗯，应该用低筋粉做油酥，我没有了，只能用中筋粉，所以层次不是特别好。25克的水油皮应该包18克的油酥，出来的分层效果比较好。但是也是为了健康考虑，调整了油酥的量。20个剂子实际用了15个，也就是四分之三，所以可以等比例降低两种面团的配比。肉馅儿最后总重约480克，最后包进去的大约30克一个。 以上比例仅供参考，可以根据自己口味调整

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发布于 2022-05-01

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