爆炒圣子(蛏子)
蛏(chēng)子(razor clam)为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。 拿来爆炒、清蒸都很好吃。
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步骤1/8
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准备材料1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸一点,蛏容易吐出泥沙),一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干2.蒜切碎,姜切片,小米椒切粒,干辣椒洗净,葱切段(葱头和葱叶分开放)
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步骤2/8
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起锅烧水,水开后放入蛏子和少许料酒,大火煮1分钟捞出备用
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步骤3/8
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起锅烧油,爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
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步骤4/8
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倒入白灼好的蛏子,爆炒2-3分钟
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步骤5/8
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爆炒后加入适量辣椒酱,翻炒均匀
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步骤6/8
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接着加入葱叶
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步骤7/8
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翻炒均匀,加入适量盐和酱油,少许鸡精翻炒均匀即可出锅
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最后一步
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又香又好吃,还很下饭
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发布于 2022-05-01
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