粗粮素馅包子
粗粮细作的一款包子。虽是素馅的 但依然美味难挡~ 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/14
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玉米面和白面混合。加入酵母粉 放入白糖。注入温水拌成面絮。拌好的面絮中 加入荤油 揉成面团。
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步骤2/14
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面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
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步骤3/14
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西葫芦清洗干净后擦成粗丝。胡萝卜削皮后 也擦成粗丝。西葫芦丝中撒入食盐 抓拌均匀 腌制5分钟左右。
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步骤4/14
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炒锅烧热放油磕入3颗鸡蛋 用筷子划散炒熟。鸡蛋炒熟 炒碎后 关火 放凉。
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步骤5/14
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腌出水的西葫芦丝 挤干水分,放在案板上 再切几刀。切好的西葫芦碎中加入放凉的鸡蛋碎。加入香葱末。
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步骤6/14
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馅料中 淋入2勺生抽,1勺蚝油。1小勺十三香。翻拌均匀。
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步骤7/14
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拌匀的馅料中淋入熟油。
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步骤8/14
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最后撒入食盐调味。馅料充分拌匀后 放一旁备用。
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步骤9/14
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面团发酵至原来的两倍大。取出面团 放在面板上 充分揉面排气。揉光滑的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂。
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步骤10/14
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面剂按扁 擀成包子皮。取一张包子皮盛入馅料 均匀捏褶包成包子。包好的包子生胚摆入盛有温水的蒸锅中 2次发酵20分钟左右。
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步骤11/14
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完成2次发酵后 蒸锅开火 大火烧至上汽 计时15分钟。
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步骤12/14
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关火后 再焖8分钟即可开锅。
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步骤13/14
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趁热吃最好咯……
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最后一步
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✅完成✅
玉米面最好选择用细玉米面,和白面混合后口感比较一致。
如果用中粗的玉米面,在和面之前就要用开水烫一下玉米面。放凉后 再加入白面和酵母正常和面。
西葫芦是否去瓤可以根据自己的喜好来选择 如果不喜欢吃瓤 可以去掉不用。
包子包好要放在温水锅中进行2次发酵。
温水锅就是 蒸锅放水 烧至温热时关火。
蒸好的包子关火后 不要着急开锅 要继续焖蒸一会 让蒸锅的温度下降 再开盖 包子就不会回缩了。
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发布于 2022-04-30
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