家庭版芝士菜包/芝士包子

浏览 1.3万 · 收藏 17

前两天做了西葫芦胡萝卜虾皮素菜包，冰箱还有180克安佳芝士碎，今天做个家庭版芝士包

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

酵母 5g

、

温水 250毫升

、

西葫芦 589克

、

胡萝卜 118克

、

芝士碎 180克

、

虾皮一把

、

五香粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

耗油一小勺

、

葱花 3根小葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉500克
步骤2/10 点击查看大图
温水250毫升，250克也可以，我多了一点点，把酵母温水搅拌，把酵母水分次加入面粉，搅拌成棉絮状，揉光滑后，放入盆里盖上保鲜膜，现在上海4月底，我盖了一层被子，发酵约2小时，不懂的可以看看我上次发的做菜包子，那个比较详细！
步骤3/10 点击查看大图
面粉发酵可以准备馅料，西葫芦胡萝卜去瓤，插丝，具体怎么做参考一下我上次发的素包子菜单
步骤4/10 点击查看大图
这个是胡萝卜，根西葫芦一样的做法
步骤5/10 点击查看大图
准备好的材料，冷水下锅，水烧开可以把西葫芦胡萝卜焯一下，具体参考上一次菜包做法包含馅料焯水，撰干馅料，搅拌馅料，除了芝士碎不要放，其他都参考素菜包做法！然后把发酵好的面团拿出来开始揉捏！
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面团，开始排气，揉捏，做成面剂子，把三分之一的馅料拿出来，搅拌180克芝士碎，变成2种馅料，我爸爸不吃芝士，500克面粉我包了18个包子，10个菜，和8个芝士.按照个人喜好，可以全部把芝士加入馅料里，也可以跟我一样，分两种！我的芝士包芝士比较多，芝士包子包好，放在保鲜膜下面醒发20分钟，温水下锅.冒大气了，开始蒸18-20分钟
步骤7/10 点击查看大图
蒸好的包子，关火后闷2-3分钟，不会收缩，包子皮比较松软，有弹性
步骤8/10 点击查看大图
看看，还行
步骤9/10 点击查看大图
可以拉丝很长不断
最后一步点击查看大图
妈妈吃的很开心