牛角包的做法

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牛角包

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高筋面粉 300g

、

牛奶 145g

、

鸡蛋 1个（加入面团）

、

酵母 4g

、

白砂糖 25g

、

盐 3g

、

黄油 20g（加入面团）

、

黄油 90g（裹面团）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
混合鸡蛋、酵母、盐、糖、牛奶，搅拌融化
步骤2/10
将混合的液体与面粉融合至无干粉状态，揉成面团，太湿加加一点干粉。
步骤3/10 点击查看大图
面团加入20g黄油，和揉衣服一样揉搓为光滑面团
步骤4/10 点击查看大图
将面团分成9个面包(可以很多试试会不会多层)，揉成球，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤5/10 点击查看大图
将面团擀成面皮
步骤6/10
将每个面皮抹上11g黄油(黄油如果不够软化，微波炉叮10s)
步骤7/10 点击查看大图
叠成的面皮裹上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟
步骤8/10 点击查看大图
擀成面皮，分成12份，卷成牛角形状，放入烤箱二次发酵2到3小时至1.5倍大小(这次发酵了2.5小时)，烤箱中加入一碗开水
步骤9/10 点击查看大图
发酵后的面团刷上蛋黄液(颜色太深，下次可以试试全蛋液)
最后一步点击查看大图
烤箱200℃10分钟，180℃11分钟，颜色太深的话，后面5分钟盖上锡纸。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2022-04-29

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