铸铁珐琅锅欧包

浏览 1.4万 · 收藏 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直对欧包情️有独中，香脆的外皮，多孔有嚼劲的内心…还有小朋友特别喜欢，没想到其实只要一个铸铁锅，一切操作都很简单。喜欢欧包的小伙伴们，你们看过来，也来不妨试试看.

食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

全麦面粉 50克

、

水 280克-285克

、

盐 5克

、

干酵母 3克

、

核桃仁 75克

、

红枣 3-4颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料：铸铁锅，高筋粉，王后全麦粉，盐，酵母，红枣，核桃仁
步骤2/8 点击查看大图
把所有的材料倒在一起，一会加上280克水，用筷子先搅拌一下。
步骤3/8 点击查看大图
因为水比较多，非常粘手，接着可以用橡皮刀先将边缘的干粉刮下，然后从外抬起往里压，旋转一圈即可。盖上保险膜或盖子让它发酵35分钟。目前我的室温是24度。如果天气冷，时间稍微长一些。
步骤4/8 点击查看大图
35分钟后，我们要进行一次折叠，就是将外围的面团拉起推向中间，转一圈。让面团都折叠到，这个手法时间不要太长，控制在1分钟以内。然后盖上保险膜或盖子，我们进行第二次醒发，时间也是35分钟。我们可以选折叠两次。
步骤5/8 点击查看大图
然后将面板上铺撒一层干粉，因为此时的面团还是非常粘。用刮刀慢慢取下，轻轻搓成⭕️，放入铸铁锅里醒发（提前准备好合适铸铁锅尺寸的油纸，用来放面团）。我们只能在铸铁欧里醒发30分钟。然后连着油纸拿出来，放入其他合适的容器。因为我们要干烧铸铁锅30分钟！！！将烤箱调到230度，加热10分钟后，放入盖好盖子的铸铁锅。温度很高，带好手套，小心烫！！！一定一定带好烘烤手套！！！带盖干烧铸铁锅30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
铸铁锅已经加热快好了，我们此时在面团撒上一些高筋干粉，再用锋利的小刀割一个十字型，或更好看的花型小心翼翼的放入滚热的铸铁锅。因为容器特别热，我们一定要小心！！！放好面团，盖好盖子，入烤箱烘烤30分钟。30分钟后，我们要取下铸铁锅的盖子，继续烘烤15分钟，让面包上色。
步骤7/8 点击查看大图
欧包完成了，完美！
最后一步点击查看大图
切面也多孔，味道很不错