棉花糖布朗尼
我第一次吃布朗尼的时候,完全不敢相信它居然来自重甜的漂亮国,而且就算是今天这种和棉花糖的搭配,吃起来也不会腻: 巧克力的苦中和了棉花糖和蛋糕的甜,甜苦交织,坚果醇香油润,余韵悠长,耐人回味。
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步骤1/8
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200g黑巧克力(64.5%)和120g黄油放入碗中,隔热水加热融化(温度不过65℃)融化
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步骤2/8
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加入90g砂糖、15g水饴,混合均匀,稍微等温度降一下
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步骤3/8
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降温后的巧克力浆中,分次加入150g鸡蛋液,一边加入一边搅拌,
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步骤4/8
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然后过筛入130g低筋面粉、20g可可粉
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步骤5/8
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混合均匀至无干粉状态
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步骤6/8
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80g坚果稍微切碎,倒入巧克力糊中,混合均匀
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步骤7/8
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倒入放有油纸的模具中(20cmX20cm),稍微刮平,放入提前预热好的烤箱里,上下火165℃,烘烤20-25min
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最后一步
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烤好的布朗尼表面铺一层棉花糖,放回烤箱,上下火180℃,烘烤5-8分钟(具体看上色情况),上色后拿出,挤上巧克力酱就可以吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-28
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