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中种法～醇香香蕉吐司的做法

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中种法～醇香香蕉吐司

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今天用中种法做了香蕉吐司，超级好吃，面包醇香绵密，很适合做早餐和配汤食用～家里最爱面包的是爸爸和宝宝，这下有口福啦～

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1小时以上

中种食材：

、

高筋粉 175克

、

香蕉 110克

、

白砂糖 10克

、

牛奶 30克

、

干酵母 2克

、

主面团：

、

高筋粉 75克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2克

、

白砂糖 30克

、

盐 2克

、

香蕉 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将'中种'里的材料混合均匀，香蕉用手捏碎即可，和好的面非常的湿润，像上图一样，放在温暖的地方发酵2个小时，或者冷藏于冰箱里发酵一晚上。
步骤2/8 点击查看大图
发酵好的面团就是像上图呈蜂窝的纹理，这样的面团才是好的面团，可以拉丝很长，如果不是这种状态则是没有发酵好。
步骤3/8 点击查看大图
然后将'主面团'的材料放入面盆，将我们发酵好的'中种'像上图一样撕成小块放入面盆，一起和成光滑的面团，面团水分多，如果很粘手，可以撒些生面粉一起和好。
步骤4/8 点击查看大图
将用'中种法'和好的面团放在温暖的地方发酵40分钟，这时面团已经发酵的非常大了（2-2.5倍），快溢出整个面盆了。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团，平均分成四份，然后盖上盖子松弛15分钟。同样的，面团很湿，可以借助少量的生面粉。
步骤6/8 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面杖擀开呈牛舌状，然后根据自己的模具大小卷成3份或4份，然后放在温暖的地方发酵。
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的面团就像上图，基本上是模具的8-9成大。这时将烤箱放在170℃预热烤箱。将面团刷上一层牛奶，置入烤箱。
最后一步点击查看大图
烤箱170℃烤35分钟，烤到10分钟的时候在面团上盖上一层锡箔纸以防烤的时候温度太高而烤焦。

小贴士

TIP1：做面包最好的配方是耐心，多点请耐心面包会很好吃。 TIP2：要选用熟透了的香蕉，这样做出来的面包才会香甜，揉面的时候才好揉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-27

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