红豆双皮奶的做法

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红豆双皮奶

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上次去广东顺德游玩，第一次吃到双皮奶，口感细腻嫩滑，入口即化，特别好吃。昨天小朋友说想吃双皮奶了，早上起床就泡了红豆，下午就安排。非常成功，操作简单

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜牛奶 500ml

、

鸡蛋清 3个

、

白糖 20g+30g(红豆中)

、

红豆 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
500g牛奶放入奶锅
步骤2/16 点击查看大图
中火烧开，关火
步骤3/16 点击查看大图
倒入3个碗中，静置40分钟
步骤4/16 点击查看大图
在另一个碗中加入白糖
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋分离，只用蛋清，蛋清倒入白糖中
步骤6/16 点击查看大图
静置好的牛奶上面有一层奶皮，拍的不太清楚
步骤7/16 点击查看大图
鸡蛋和白糖打散，倒入牛奶。奶上面一层奶皮留在原来的碗中
步骤8/16 点击查看大图
搅拌好，过滤一遍
步骤9/16 点击查看大图
再倒入原来盛牛奶的碗中
步骤10/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，不需要扎孔，水烧开放入，蒸15分钟，再焖5分钟。出锅
步骤11/16 点击查看大图
红豆泡8个小时，加入适量的水，高压锅选豆筋键
步骤12/16 点击查看大图
煮好的红豆，倒入奶锅
步骤13/16 点击查看大图
加入30g白糖
步骤14/16 点击查看大图
中小火熬煮，水份收干
步骤15/16 点击查看大图
倒入容器
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.白糖分开，20g放在蛋清里，30g放煮好的红豆，如果喜欢甜一点可以加糖。 2.蛋清3个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-27

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