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青团的做法

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青团

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清明节，怎么能不来点青团打打牙祭

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1小时以上 | 配菜(中级)

艾草泥 1200g

、

白糖 160g

、

澄粉 100g

、

水磨糯米粉 750g

、

玉米油 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
河边采的新鲜艾蒿，只要头部，比较新鲜
步骤2/14 点击查看大图
冷水加小苏打煮开，火开在煮个3-5分钟，洗净，多洗几遍，可以洗净苦涩味，
步骤3/14 点击查看大图
沥干水分，多余的可以冷冻起来
步骤4/14 点击查看大图
放进破壁机里打成泥
步骤5/14 点击查看大图
打成这样，没有整块的，
步骤6/14 点击查看大图
加入澄粉和白糖融化
步骤7/14 点击查看大图
加入水磨糯米粉，搅拌均匀后加入玉米油，或者黄油都可以，但是必须是没有什么味道的油，要不然会盖住艾草的清香
步骤8/14 点击查看大图
最重要的，放入不粘锅里，小火，慢慢炒熟，一定要小火，要有耐心，慢慢炒
步骤9/14 点击查看大图
慢慢的开始成型
步骤10/14 点击查看大图
看看，激动不激动，快好了
步骤11/14 点击查看大图
然后就是这样，颜色很好看，
步骤12/14 点击查看大图
放凉包入自己喜欢的馅料，自己做的咸蛋黄肉松，
步骤13/14 点击查看大图
还有红豆馅，喜欢吃糖的可以多加一些糖
最后一步点击查看大图
包好后，用保鲜膜包起来，不需要冷藏，什么时候吃都是软糯的，不会硬的

小贴士

炒青的时候，一定要有耐心，相信自己，艾蒿是背面有白毛，茎干有点紫色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-27

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